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飯店廚房設計方法 飯店廚房設計注意事項

發表時間:2019-12-28
【導讀】:廚房的樣式種類比較多,飯店里面一般設計的廚房與平常的廚房設計都不同,飯店當中的廚房設計一般都是比較大,并且使用的材質也都比較好,在顏色方面也是比較簡潔的,那么飯店廚房設計方法都有哪些呢?飯店廚房設計注意事項有哪些呢?接下來小編就來給大家介紹一下吧。
  廚房的樣式種類比較多,飯店里面一般設計的廚房與平常的廚房設計都不同,飯店當中的廚房設計一般都是比較大,并且使用的材質也都比較好,在顏色方面也是比較簡潔的,那么飯店廚房設計方法都有哪些呢?飯店廚房設計注意事項有哪些呢?接下來小編就來給大家介紹一下吧。
  一、飯店廚房設計方法
  1.廚房選配先進的煙罩,都是直接采用簡捷的排風扇,重要的是要使廚房,還有就是配菜、烹調區。那么什么是所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房就會保持空氣清新。廚房的明廚餐館設計明廚以及一個明檔,是餐飲業發展到時期的產物。

  2.設計明廚和明檔,至少要注意不能因為設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的階段作展示性的開放的明廚設計,實在沒有必要和盤托出。輔助設計,主要指的是在餐飲功能的劃分上,既不算直接服務于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產制作的廚房。但少了這些設計,餐廳可能會顯得粗俗不雅,甚至雜音都是比較零亂;廚房生產和出品也會變得不能連續,甚至殘缺不完整。

飯店廚房

  3.廚房在裝修設計中,吊頂是特別注意細節中,就是這個需要注意的地方,在烹調事物的食物的時候,形成的油煙或者是熱氣由于質量比較輕,會往上方流竄。所以我們的吊頂材料應該采用具有抗高溫性,易清潔,如此既能夠便于維護飯店的清潔度,而且也能夠維護廚房整體美觀好看。
  4.廚房材料也是一個要注重質量的,而且還得注意其顏色搭配,廚房注意事項中重要一點就是不要選擇顏色太白凈,要不就是比較淡的,選購深色的瓷磚。在鋪設的時候要記住每一塊瓷磚之間的縫隙要貼合整合,不然經過廚房油煙長期的干擾,縫隙便會有好多的污漬了。
  二、飯店廚房設計注意事項
  1.操作平臺量身定制
  在廚房里干活的時候,操作平臺的高度適宜,可以有效的防治廚師疲勞,而且還可以的靈活,當長時間地保持屈體向前20傾斜度時,將對腰部產生極大的負荷,日積月累,后腰疼也將伴隨而來。所以,一定要依身高來決定平臺的高度。
  2.燈光總分搭配
  廚房燈光需分成兩個層次:一個是對整個廚房的照明;另一個則是對洗滌、準備、操作各區分別的局部照明。后者中洗滌與準備區,一般可以在吊柜下部布置射燈光源,并設置方便的開關裝置。而在操作區中,充足的光線能使在操作時更能掌握火候。
  3.廚房電器
  現在廚房面積大小比較適中,電器隨之也進入了,地坪漆使廚房方便了許多。可因每個人的不同需要,把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在櫥柜中的適當位置,或者選用集成化高的美大集成灶,讓廚房更加寬敞舒適,使開啟或使用起來更加流暢,以此提高廚房電器的烹飪效率。



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